一、体育训练中的运动营养及合理膳食关系

 

食物的种类比较丰富,但并非能够饱腹的食物就能为身体提供充足的能量。不同食物含有的营养物质不同,只有保证营养的均衡性才能保证人体的健康发展。为了保证人体营养吸收的均衡性,需做好饮食的合理规划。营养理论与运动学间具有一定的关联性,通过营养均衡调整有利于促进体育运动能力的提升以及体育运动的发展。只有通过饮食摄入保持人体营养物质的动态平衡,才能够提升人体的运动效果和身体技能,保证体育运动活动的有效开展。

 

体育运动中对人体运动能力的影响因素较多, 由于人们体质的差异性,在体育运动中采取的运动方式不同。体育训练中的运动营养和膳食搭配中需根据运动项目以及能量消耗情况等,选择适合的食物以及食物摄取的时间。

 

 

二、体育训练中的运动营养及合理膳食补充内容

 

1、注重补充蛋白质

 

体育训练中对蛋白质的需求量较高,通过蛋白质的补充有利于提升肌肉力量,因此体育运动员们的蛋白质补充一般都会比普通人高,特别是一些体育锻炼运动能力消耗较大的项目。人体的肌肉质量爆发需要肌肉蛋白质的合成与分解。蛋白质的摄入还有利于预防运动性贫血。在体育训练的初级阶段, 人体中的大量蛋白质会形成骨骼蛋白,为了保证蛋白转化的需要,人体内的血浆和血红蛋白大量分解,线粒体数量不断增加,易引发贫血问题[ 2]。因此,通过食物中蛋白质的摄入和补充能够预防运动后引发的贫血问题,提升机体的运动能力。食物中蛋白质含量较高的有牛奶、瘦肉、鸡蛋以及禽肉等。

 

2、适当补充脂肪

 

脂肪是热量最高的能源物质,一般1 g脂肪通过人体的消化后能够产生9 kcal热量,若人体通过食物摄入大量热量后,不能全部消耗,这些热量会形成脂肪存储在人体内,形成人体运动的能源库。一般来说,体育运动员的运动量超过1 h后,人体的脂肪将逐渐转化为能量。但必须在氧气充足的情况下才能使脂肪彻底氧化。人体脂肪氧化需要大量的能量, 人体的剧烈运动不利于脂肪的消耗和利用,而且会形成酸性代谢物,使人体的pH值降低,不利于提升身体运动效果。虽然脂肪能为人体提供充足的能量, 但运动员却不宜过多摄入。含有脂肪较多的食物包括鸡肉、鸭肉、兔肉和猪肉等,其中猪肉中含有的脂肪量最高。运动员在选择脂肪类食物时,尽可能选择比较优质的动物肉类,如瘦肉、鱼肉以及禽肉等, 同时还可以食用一些动物内脏。

 

3、合理摄入糖类

 

体育训练中糖类是为人体供能的重要物质,通过在人体内的氧化作用形成大量能量,在功能方面优于蛋白质与脂肪。糖类被人体摄入后比较容易吸收,而且产生热量较快。如果氧气供应比较充足的情况下,可促进人体内糖的快速氧化,通过氧化吸收后形成大量热量,而且相对于蛋白质和脂肪来说,其对氧的需求量较少。由于糖类属于碳水化合物, 在代谢后最终会形成CO2和H 2O,有利于人体排出。

 

在剧烈的体育训练后,运动员呼吸急促,身体内的氧气会被大量消耗,糖类可以在不消耗氧的情况下进行酵解形成能量,并分解出乳酸,为人体提供充足的能量。此外,糖类也是神经系统的重要功能物质, 能够促进中枢神经保持稳定的机能。特别是在体育训练中,血液流动较快,在四肢、肌肉以及骨关节中的存量较大,易造成大脑缺血,导致血糖降低, 引起低血糖。身体会出现眩晕等症状。通过对糖类的补充,可以提升人体中糖原的储备量,提升肌体运动的耐久力,有效预防疲劳。

 

4、加强补充维生素

 

维生素是人体维持健康的重要物质,有利于调节人体生理机能,促进人体生长发育。维生素的种类多,生理功能以及化学组成不同。虽然无法为人体直接提供能量,但可以促进人体内部的生物氧化, 对促进人体代谢具有重要作用,有利于机体对热源物质的吸收,促进身体的能量转化与代谢。体育训练中需加强对维生素的补充,保证人体运动能力。补充的维生素以B族、维生素C、维生素E等为主。维生素大部分存储在新鲜的蔬菜和水果中,因此体育训练中需保持新鲜蔬菜、水果的摄入。

 

5、 科学摄入矿物质

 

除维生素外,体育训练还需注重对矿物质的摄入,包括钙、镁、钾和磷等矿物质。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分,可通过牛奶以及硬壳果和谷类物质摄入。镁可以激活人体内300多种重要酶的活性,有利于促进肌肉运动。含镁较多的食物有水果、绿色蔬菜以及坚果类食物等。磷同样是人体不可或缺的重要矿物质元素,是合成磷酸盐的重要物质,磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。磷主要存在于奶类、蛋类、鱼肉等食物中。钾有助于调节体内的水分含量,含钾较多的食物包括蔬菜、水果、 坚果等。钠是维持人体渗透压的重要矿物质,主要存在于香肠、盐类以及肉类等食物中。

 

三、体育训练中的运动营养及合理膳食管理策略

 

体育训练中运动营养及合理的膳食管理有利于保证膳食营养结构的科学性,为人体提供充足的营养物质,保证人体健康。因此,需结合不同的运动项目采取合理的管理策略。

 

1、体育训练中运动营养及合理膳食搭配原则

 

近年来,随着我国对体育锻炼以及身体健康的重视,参与体育锻炼的人越来越多,为了保持身体健康发展,除了需要注重科学锻炼,还需合理控制饮食,保持饮食的科学搭配,保证人体营养摄入的科学性。可以结合人体的健康水平、生理机能以及运动能力等合理搭配营养膳食。在日常生活中需保证早餐的丰富性,注意营养搭配。但很多人在体育训练前往往不吃早餐,锻炼后再进食,这种方式对人体具有一定的危害。体育训练后要及时补充碱性食物以及蔬菜、水果等,有效补充人体消耗的能量, 有利于缓解人体疲劳。此外,要及时补充水分,不得暴饮暴食。在饭后需保证充足的消化时间再进行体育训练,防止出现胃下垂等方面的问题。

 

2、 注重运动营养和膳食的科学管理

 

体育训练中的运动营养及合理膳食是通过对运动员运动消耗情况进行科学分析和管理的饮食方案, 能够保证体育训练中的体力,并保持合理的体重。从当前体育训练人员的营养摄入情况来看,存在方法不科学等方面的问题,不注重饮食的搭配,只强调营养品的摄入。食品营养膳食的搭配直接影响体育训练效果和成绩。人体机能和运动项目不同对营养的需求也会存在一定的差异性,因此需结合体育训练情况制定相应的食品营养管理方案。食品营养管理中要做好对配餐营养结构的调整,蔬菜水果以应季为主,并适当增加主食的摄入量。运动员在食品搭配中要强调酸碱平衡性,运动后人体会形成大量酸性物质,可以多食用一些豆腐以及海带等碱性食物,实现人体的酸碱平衡。设置食品营养搭配机制, 不得食用过期和隔夜食物。

 

3、体育训练中需要保证杂食性

 

体育训练中膳食营养平衡性是关键,膳食营养有利于为人体提供运动的能源,保持人体运动能量的输出和良好的运动能力。膳食营养中强调食物搭配的综合性,通过食物间的有效搭配能使食物间不同营养素更好地发挥作用。因此,在体育训练中膳食的营养性需体现“杂”的饮食特点。“杂”强调膳食中保证种类的丰富性,需包括谷类、蔬菜、水果、 肉类以及牛奶、豆类等多种复杂的食物系统。同时,结合身体情况对不同食物的量进行合理搭配。在“杂”的同时还需保证粗细搭配、荤素协调、干稀结合,烹饪方式多样化,所有食材都要保持新鲜。

 

4、制定针对性的膳食营养计划

 

体育训练中身体素质以及营养需求等方面的差异性使营养膳食摄入计划不同,为保证群体间的体育训练效果,需加强对营养结构的优化。从我国国民的身体素质情况来看,距离优秀水平仍有一定的差距。结合国民素质情况和饮食结构分析来看,男性需加强纤维素和维生素的摄入。女性则需保持体内优质蛋白的含量,使身体的营养全面、均衡。中老年人的钙质流失较严重,在体育训练中易因为骨质疏松造成骨折等问题,因此需加强钙元素的摄入。人体膳食营养摄入与体育运动强度和机能具有直接的关系,在营养摄入中需结合具体情况,对营养元素比例进行优化,促进身体中各器官保持良好的运行状态,发挥体育训练中的能力作用。

 

综上所述,体育训练中运动营养及合理膳食是保证训练效果和身体健康的重要条件,通过对体育训练中身体机能的变化情况分析可知,在体育训练中人体的能量和氧气消耗加大,同时产生大量酸性物质。为保证身体能量的动态平衡,需要通过食物的科学摄入,及时补充人体需要的营养,促进身体快速恢复体力,提升身体素质和运动的稳定状态, 保证体育训练效果。在体育训练中需结合人体情况以及体育项目等多方面的情况合理搭配膳食结构, 并设计针对性的饮食搭配方案,提供充足的体育训练能量,提高体育训练成绩。

 

参考文献：

 

[1]陈立春.体育训练中的运动营养及合理膳食研究:《运动营养实践指南》评述[J].食品与机械,2021,37(10):245-246.

 

[2]吕武.体能训练中的膳食营养分析:《运动营养实践指南》评述[J].食品与机械,2022,38(2):245-246.

 

[3]徐姜娟.体育运动员的训练及其合理营养摄入[J].食品研究与开发,2020,41(15):228-229.

 

[4]王文毅.居民膳食营养摄入对运动健身和体育训练的重要作用:评《食品营养与健康》[J].中国酿造,2019,38(9):220.

 

[5]林碧晖.运动员的合理膳食与营养研究:《运动营养学》评述[J].食品与机械,2021,37(2):236.