虽然麸质是普遍提倡避免摄入的，但我们还是有很多困惑。这些来自小麦、黑麦、大麦或它们的杂交产物的蛋白质和其他食物一样能帮助我们保持好的身形。

无麸质食物的弊甚至大于利：

我们总被教育说多喝牛奶让骨头更强壮。虽然牛奶，奶酪和其他奶制品确实富含强壮骨骼的钙质，可它们却远不是钙质的唯一来源，让这个谣言终止吧！医药协会（Institute of Medicine）建议日常钙摄入量19-50岁成人为1000mg，50岁以上妇女1200mg。

最好的钙来源是很多食物组成的：

将这些钙来源加入你的饮食计划，并且杜绝过度饮酒和吸烟，坚持做抗阻力训练，保持健康的体重，都会帮你拥有强壮的骨骼避免骨质疏松。

近几十年日常饮食中脂肪被批的很严重，但正确的脂肪是健康饮食必要的并且可以帮助减肥。

健康专家建议摄入足够的“好脂肪”（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）比如菜籽油、橄榄油、富含脂肪的鱼类和大豆油，限制摄入“坏脂肪”（反式脂肪和饱和脂肪）比如人造黄油、外面卖的烘焙食物、肉类和全脂奶制品。虽然脂肪热量很高，但它们益处也很多。

合适的脂肪摄入可以帮助：

看似是个好主意，事实上这个很久以来的谬论会毁掉你的计划。不吃饭会让饥饿感上升导致吃的更多。另外，期刊《新陈代谢（Metabolism）》在2007年发布健康人一天不吃饭会加大新陈代谢改变的风险并最终造成吃的更多。这种代谢的改变包括让血糖快速升高并且延缓胰岛素的反应速度——不光长体重还有可能导致前驱糖尿病。

从前吃东西的规则是我们要避免摄入太多胆固醇，好在最近的研究救了我们的鸡蛋，因为并没有科学依据说我们吃进去的胆固醇和高血脂、心脏病、高血压有什么关系。事实上，2015年的膳食建议将不再限制胆固醇的摄入因为它不是“一个我们应该担心过量摄入的营养物质”。

虽然大家普遍认为蛋白是优质蛋白质的来源，很多营养都是存在于蛋黄中的：